밝은 녹색 색상과 부드럽고 신선한 맛을 지닌 파슬리는 식료품 저장실에 꼭 필요한 식품입니다. 수프, 야채, 소스, 드레싱, 계란 및 기타 감자 요리의 맛을 내는 데 사용하세요. 식물명: Petroselinum Crispum (Mill.) Nym.
ex AW Hill가늘고 방추형 뿌리와 홈이 있는 각진 줄기를 가진 밝은 2년생 파슬리는 똑바로 자라며 녹색/노란색 꽃송이로 피어납니다.
페트로셀리눔 크리스쿰(곱슬잎 또는 일반 파슬리), P.
latifolium(이탈리아산 또는 평평한 잎 파슬리) 및 부드럽고 식용 가능한 뿌리를 위해 재배되는 P. tuberosum. 이탈리안 파슬리는 곱슬잎보다 더 크고 촘촘하게 자라서 1피트에 비해 3피트에 이릅니다. 그리고 다른 품종보다 맛이 더 강해요.
속명 Petroselinum은 라틴어로 "바위" 또는 "돌"(페트로)과 "셀러리"(selinon)에서 유래했는데, 이는 바위가 많은 곳에서 자라는 식물을 가리키는 것으로 보입니다.
고대 그리스에서는 파슬리가 죽음과 연관되어 있어서 먹지 않았습니다. 실제로 죽음에 가까운 사람은 무덤 근처에 심는 "파슬리가 필요하다"고 묘사되었습니다. 헤라클레스의 힘을 상징하는 화환으로도 사용되었습니다.
로마인들은 그 식물을 먹었습니다. 그들은 마늘 냄새를 가리기 위해 파슬리를 방향제로 사용했습니다. 또한 류머티즘과 신장 및 방광 결석의 강장제 및 치료제로 간주되었습니다.
그리스인과 로마인들은 와인으로 인한 중독을 예방하기 위해 식탁 위에 파슬리를 올려 놓았습니다. 파슬리는 16세기 영국에서 벽과 바위에서 자라서 "록 셀리논"이라고 불렸습니다. 오랫동안 사탄과 연관되어 있었기 때문에 안전하게 심는 것에 대한 규칙이 있었습니다. 성금요일에 가장이 해야 한다는 것이었습니다. 처녀가 심으면 그 처녀성은 마귀에게 빼앗길 것입니다. 파슬리를 심을 때 씨앗은 발아하기 전에 여러 번 지옥을 왔다갔다했다고 믿었습니다. (파슬리는 발아 속도가 느립니다!) 요리용 향신료로 사용하는 방법은 시간이 지나면서 점점 더 커졌습니다. 18세기에 Louis Augustin Bose d'Antic은 "요리사에게서 파슬리를 빼앗는 것은 그가 자신의 기술을 발휘하는 것을 거의 불가능하게 만들 것"이라고 썼습니다. 식민지 개척자들은 파슬리를 아메리카 대륙으로 가져왔고, 그 이후로 그곳에서 계속 재배해 왔습니다.
성분: 유기농 파슬리
