D≒ç말차 가루를 뿌린 마누카 꿀을 곁들인 다크 초콜릿 트러플

(~24 송로버섯을 만듭니다)

재료

• 헤비 크림 3/4컵
• 계란 노른자 1개, 실온에서 풀어서 준비
• 잘게 썬 70% 카카오 씁쓸 초콜릿 10온스
• 마누카 꿀 1/4컵
• 잘게 다진 62% 카카오 약간 달콤한 초콜릿 6온스
• 4 온스 천연 코코아 가루
• D≒ç말차 3티스푼

지도

• 크고 무거운 냄비에 헤비 크림을 끓입니다.

• 냄비를 불에서 내리고 달걀 노른자를 빠르게 휘젓습니다.

• 다진 씁쓸하고 달콤한 초콜릿을 넣고 혼합물이 부드럽고 크리미해질 때까지 저어줍니다.

• 마누카 꿀을 섞으세요.

• 혼합물을 유리 그릇에 옮기고 플라스틱 랩으로 단단히 덮습니다. 냉장고에 최소 5시간 동안 넣어두세요.

• 큰 베이킹 시트에 양피지를 깔아주세요. 작은 아이스크림 스쿠퍼를 사용하여 24개의 트러플 볼을 만들고 베이킹 시트에 고르게 놓습니다. 냉장고에 30분간 넣어두세요.

• 약간 달콤한 초콜릿을 이중 냄비에 녹입니다. 초콜릿을 담그는 포크나 디너 포크를 이용하여 가나슈 볼을 녹인 초콜릿에 하나씩 담그고 초콜릿을 완전히 코팅해 주세요. 양피지가 깔린 베이킹 시트로 돌아가서 초콜릿이 거의 단단해질 때까지 식힙니다.

• 평평한 접시에 코코아 가루를 얇게 펴 바릅니다. 완전히 코팅될 때까지 초콜릿으로 덮인 가나슈 볼을 파우더에 굴립니다.

• 각 트러플 위에 D≒çMatcha 1/8티스푼을 뿌립니다. 여분의 트러플을 밀폐 용기에 보관하세요. 그렇게 오래 지속된다면!