ببساطة البقدونس العضوي العضوي

مع اللون الأخضر الزاهي ونكهة خفيفة وطازجة، يعتبر البقدونس عنصرًا ضروريًا في خزانة المؤن. استخدمه لتذوق الحساء والخضروات والصلصات والضمادات والبيض وأي أطباق بطاطس. الاسم النباتي: Petroselinum كريسبوم (Mill.) Nym.

على سبيل المثال AW Hill، نبات كل سنتين مشرق ذو جذور رفيعة على شكل مغزل وسيقان زاويّة محززة، ينمو البقدونس بشكل مستقيم ويزهر في مجموعات من الزهور ذات اللون الأخضر/الصفراء.

هناك العديد من أنواع البقدونس، بما في ذلك بيتروسيلينوم كريسبوم (ورقة مجعدة أو البقدونس العادي)، P.

latifolium (الإيطالي أو البقدونس ذو الأوراق المسطحة)، وP. tuberosum، الذي يزرع لجذره الطري الصالح للأكل. ينمو البقدونس الإيطالي بشكل أكبر وأكثر تماسكًا من الأوراق المجعدة، حيث يصل إلى ثلاثة أقدام مقارنة بواحد. وطعمه أقوى من الأصناف الأخرى.

يأتي اسم الجنس Petroselinum من الكلمة اللاتينية التي تعني "الصخر" أو "الحجر" (بترو) و"الكرفس" (سيلينون)، ومن المحتمل أن تكون إشارة إلى النبات الذي ينمو في الأماكن الصخرية.

في اليونان القديمة، ارتبط البقدونس بالموت ولم يؤكل. والحقيقة أن أحد الأشخاص الذين اقتربوا من الموت كان يوصف بأنه "بحاجة إلى البقدونس" الذي كان يزرع بالقرب من القبور. كما تم استخدامه كإكليل لهرقل، يرمز إلى قوته.

أكل الرومان النبات. استخدموا البقدونس كمعطر لإخفاء رائحة الثوم. كما يعتبر منشطاً وعلاجاً للروماتيزم وحصوات الكلى والمثانة.

وضع كل من اليونانيين والرومان البقدونس على طاولاتهم لمنع التسمم بالنبيذ. ونما البقدونس على الجدران وفي الصخور في إنجلترا في القرن السادس عشر، حيث كان يطلق عليه "صخر سيلينون". لقد ارتبطت هذه الشجرة لفترة طويلة بالشيطان، وكانت هناك قواعد بشأن زراعتها بشكل آمن - وينبغي أن يتم ذلك يوم الجمعة العظيمة، من قبل رب الأسرة الذكر. فإذا زرعته عذراء فقدت تلك البتولية أمام الشيطان. كان يُعتقد أنه عند زرع البقدونس، تنتقل البذور إلى الجحيم وتعود عدة مرات قبل أن تنبت. (البقدونس بطيء في الإنبات!) وقد نما استخدامه كتوابل للطهي عبر العصور. في القرن الثامن عشر، كتب لويس أوغستين بوز دانتيك، "إن أخذ البقدونس من الطباخ، سيجعل من المستحيل عليه تقريبًا ممارسة فنه." جلب المستعمرون البقدونس إلى الأمريكتين، حيث تمت زراعته منذ ذلك الحين.

المكونات: البقدونس العضوي